カテゴリー: 呑み食い徒然。

令和5年4月9日（日）首都圏は雨上がりの翌日、綺麗に晴れあがりました。

masa です。いつもご訪問いただき、ありがとうございます。

久しぶりの投稿になりました。

今日は【世喜の一酒造株式会社】より『三陸牡蠣のスタウト』を簡単にご紹介します。

お写真がピンボケしております。

●品名：ビール
●スタイル：スタウト
●原材料名：麦芽（イギリス製造、ドイツ製造）、牡蠣、ホップ
●ABV：7%
●内容量：330ml
●製造者：世喜の一酒造株式会社 〒021-0885 岩手県一関市田村町5番42号

2018年の酒税法改正によりビールの副原料として使用できる物品が新たに追加され、牡蠣もそのひとつになりました。

以下、ボトルのラベルから転記します。

三陸広田湾産牡蠣のスタウトについて
三陸広田湾産の牡蠣を使用した贅沢な黒のエール。英国の本格的なエールを復活させたコクと旨味、クリーミーな泡はビール通をうならせる逸品です。

コク　★★★★★
苦味　★★★☆☆

飲みました…一言感想（個人の感想です。）

『濃いなぁぁぁぁぁ』

美味しくいただきました。ありがとうございました。

さて、これからポケモンGOに行こっと。

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令和５年１月５日（木）首都圏は冬の快晴です。

明けましておめでとうございます。 masa です。

今年もよろしくお願いいたします。

さて、去る令和4年１０月４日にびあけん（日本ビール検定）を３級、２級で併願し、無事に合格しましたので報告いたします。

早速ですが、合格通知書の写真を掲載します。

合格認定証

●受験のきっかけ

ある日、いつものようにスマートフォンを眺めていたところ、たまたまビールに関する記事が掲載されていて『びあけん』（日本ビール検定）という検定があるというのを知りました。普段、日本の大手のビールや各地のクラフトビールを楽しんでいた僕でしたが、ただ飲んで楽しむだけでなく、ビールに関する知識・見聞を深めたく、検定に挑戦してみようと考えました。

●学習・受験勉強につきまして

受験するにはどうしたらよいかをWebで検索したところ、『びあけん』（日本ビール検定）の公式サイトにたどり着き、隅々まで閲覧しました。

まずは『びあけん』（日本ビール検定）の2022年版の公式テキストを取り寄せました。

公式テキストではビールの歴史や原料・醸造法などが分かり易くまとめられていました。

最初は1回通して読んでみました。

公式サイトやテキストには合格レベルの学習方法についての記載がありました。

●3級

公式テキストを読み、キーワードを理解すれば合格可能です。全100問中60点以上の成績で合格です。

●2級

公式テキストを深く学習することと、ビールに関する時事（TV、CMなど）のアンテナを張ることで合格可能です。100問中70点以上で合格です。

また、過去に出題された3級および2，1級の問題集も取り寄せて取り組みました。学習を始めたのは試験のだいたい3か月前くらいです。

出題された問題で正答できなかった問題はその都度、公式テキストを振り返りながら補足していきました。公式テキストは都合4，5回繰り返し学習しました。

●受験

試験はCBT方式で全国各地にある試験会場に用意されたパソコンを使って、4択の中から回答を選択する仕組みになっています。各級の試験時間は60分です。

実戦では各級ともに見直し含めて30分程度で終わりました。終了次第、その場で合否の確認ができます。

各級ともに100点満点の成績で合格した人には、びあけんを主催する日本ビール文化研究会からビール1年分授与されるそうです。

●結果

僕も3級では100点満点を狙ってしましたが、残念ながら3級98点、2級92点の成績に終わりました。どの問題を間違えたのか気になるところです。

合格認定証は12月初旬に郵送で届きました。

封筒の中には合格認定証もそうなんですが、ちょっとうれしいものが同封されていました。

これです。↓

全国のサッポロライオンで楽しめるサービス券です。

これはもう、ビヤホール ライオン銀座7丁目店に突撃する以外ありません。

リンク先のページをご覧いただければ、素晴らしいビヤレストランであることをわかっていただけると存じます。

お近くでビールがお好きな方はぜひ訪ねてみてくださいね(^^)

以上報告を終わります。興味のある方はぜひ挑戦してみてください。

なお、びあけん1級は合格率10％前後という難関な試験だそうです。

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令和4年12月８日、首都圏は気持ちよく晴れあがりました。

masa です。いつもご訪問いただき、ありがとうございます。

今回は短めの投稿です。クラフトビールのお店「Special End」で rio に買ってもらった『ゆずこうじエール』を紹介します。

グラスのビールの泡がつぶれてしまいまいした…

●スタイル：エール

●アロマ：フルーティー、華やかな柑橘の香り、香りにもゆず由来の苦みを感じます。

●ボディ：ミドル

●テイスト：みずみずしく透き通るようなゆずのさわやかな味わい。のどごし柔らか、後味雑味を感じません。

品目：発泡酒（麦芽使用比率50%以上）
内容量：330ml
ABV：5.0%
原材料：麦芽（カナダ産・ドイツ産）、柚子、ホップ、米麴（白麴）

製造者：原田酒造有限会社
住所：長崎県壱岐市勝本町勝本浦249
製造所：ISLAND BREWERY
住所：製造者に同じ

※レビューは個人的感想です。びあけんは学科試験のみです(^^)

最近は全国各地で多様なクラフトビールが次々と生まれていますね。あっさりした投稿になりました。お読みいただきありがとうございました(^^)/

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令和4年11月30日（金）雨上がりの生暖かい天気となりました。明日の12月1日から寒気に覆われて一気に季節が冬へと変わる予報です。

masa です。いつもご訪問いただき、ありがとうございます。

前回の投稿から間が空いてしまいました。

今日はビールのレヴューは一旦お休みにして、びあけん（日本ビール文化研究会）の受験勉強を通して学んだことを紹介したいと思います。

今日のテーマは家庭でもおいしくビールを楽しめるように！がテーマです。

皆さんはどのようにビールを楽しんでいらっしゃるでしょうか。

推しの銘柄やメーカー、個性的なクラフトビールと仕事終わりや週末、お風呂上がりに飲むビールは何よりも素晴らしい体験ですよね。

自宅で楽しむために購入するビールは缶ビール、瓶ビールが主流だと思います。最近は会員制のホームタップなどのサービスを提供するメーカーもありますね。

では早速、本題に入っていきたいと思います。
※参考文献：日本ビール検定公式テキスト

1.ビールの味と香りの要素

ビールのおいしさと言えばなんでしょうか？

苦み、コク、のどごし、キレ、色や泡などもおいしさのひとつの要素ですよね。

味や香りにはどんな要素があるでしょうか。

①香り

ビールの香りには原料の麦芽やホップに由来するものや発酵に由来するものがあります。

②味

ビールの味として挙げられるのはホップに由来する苦みや麦芽や副原料に由来するタンパク質やペプチド、アミノ酸や糖類などに由来するコクや飲みごたえに影響を及ぼす成分が含まれています。

➂香味

ビールの味と香りは厳密には区別できるものではなく、お互いが影響しあって風味やコク、キレ、炭酸ガスの刺激等が飲みごたえに関与しています。

④色

ビールの色は原料の麦芽によります。我が国のみならず世界中で主流となっているラガー、ピルスナータイプはおなじみの黄金色ですよね。そのほかでも麦芽の焙煎度合いにより、黒ビールやブラウン、赤色のビールなど多様な色のビールのがあります。

⑤泡

ビールの泡はグラスやジョッキに注ぐことで形成されます。ビールの泡はビールの香り成分の揮散や空気の接触による酸化を防ぎ、炭酸ガスが程よく抜けることで炭酸のピリピリとした刺激をマイルドにする役目があります。このことから、ビールを飲むときはグラスに注いで飲むことをおススメします。缶や瓶から直接飲んでしまってはビールの色や香りを十分に楽しむことができません。ただ、メキシコのコロナビールなどは瓶の口にライムを添えて瓶から直接飲むスタイルもあります。

2.おいしく飲めるビールのグラス

ビールをおいしく飲めるグラスは注ぎやすく、泡持ちが良く、飲みやすく、見た目が美しいものが良いと思います。

主なビールグラスの種類としてはジョッキ、マグ、ゴブレット、タンブラーなどがあげられます。

ビアスタイルに合ったグラスを選びたいところです。僕のような一般家庭では全部揃えられませんが世界にはそれぞれのビアスタイルに応じてふさわしいグラスがあります。その一部を紹介したいと思います。

●パイントグラス

合うスタイル：スタウト、ペールエール

●フルート型

合うスタイル：ピルスナー、フルーツビール

●ヴァイツェングラス

合うスタイル：ヴァイツェン

●シュタンゲ型

合うスタイル：ケルシュ、アルト

●聖杯型

合うスタイル：トラピスト、アビイ、フランダース

●チューリップ型

合うスタイル：ベルジャンストロング、ゴールデンエール

また、ガラス以外の素材ばかりではなく、陶器や金属の素材でできたものや我が国では備前焼のものもあります。皆さんもお気に入りのグラスをご愛用のことと存じます。

3.ビールグラスの扱い方

●専用のスポンジで洗う。

グラスを洗うスポンジはグラス専用のものを用意しましょう。ビールの泡立ち、泡持ちには油分が大敵です。お皿やフライパンなどを洗い終えたスポンジには油分が残っているからです。

●ふきんで拭かず自然乾燥

水ですすいだあとはさかさまにして水分を切り、そのまま自然乾燥させます。ふきんを使うと微細な繊維や油分が付着し、泡立ちや泡持ちを損ないます。

●グラスは凍らせない

ビールが冷えすぎると泡立ちが悪くなったり、混濁することがあり、ビール本来の旨味を感じられなかったりします。

また、冷蔵庫でグラスを冷やしたい場合は冷蔵庫内の食材のにおいがうつらないように気をつけてください。

他にグラスを冷やすには氷水にくぐらせる方法もあります。

なんてこと書いておいてアレですが、僕はキンキンに冷やしたビールを飲みたいので、ビアグラスを冷凍庫に入れて冷やしています…

●ビールが美味しく飲めた証

きれいなグラスで飲んだ後はグラスにビールを飲んだ回数分の「レーシング」と呼ばれる泡の輪が残ります。皆さんもご覧になったことがあるかと思います。「ビアレース」「ベルジャンレース」「エンジェルリング」とも呼ばれています。

手前みそですが我が家で飲んだときの写真です。

4.同じ銘柄のビールでも缶と瓶で味が違うの？

結論から言えば同じ銘柄であれば缶や瓶と中味は同じです。しかし、容器によっての違いを感じる方もいらっしゃると思います。

参考記事を引用します。

●どちらがおいしい？「瓶ビール」と「缶ビール」

●樽、缶、瓶では味が違う？

※ちなみに僕が瓶と缶の味の違いを試したときの投稿のリンクを貼ります。

SPRING VALLEY 豊潤＜496＞ 瓶と缶飲み比べ企画。ビール其の33。

5.ビールと料理

皆さん、ビールをどんなときに飲みますか？夏の暑い日、普段の食事のとき、外食のときなどいろいろなシチュエーションがあると思います。唐揚げにビール、餃子にビール、お寿司にビール、鍋にビール、最高ですよね。

ビールはどんな料理にも合いますが、ビールにはピルスナーやエール、黒ビールなどさまざまなスタイルがあります。多様なスタイルのビールをより美味しく飲む秘訣はあるのでしょうか。ビールやワインなどのアルコールと料理をおいしく引き立てる組み合わせは「ペアリング」「マリアージュ」と呼ばれます。例えばドイツビールとソーセージなど発祥国で合わせる方法や料理の色とビールの色の見た目で合わせる方法があります。

小麦麦芽を使った白ビールやヴァイツェンをモッツァレラチーズ、カッテージチーズなどのフレッシュチーズやカマンベール、ブリーの白カビ系のチーズに合わせたところ、とても美味しかったです（個人的な感想です）。

6.ビールのおいしい3度注ぎ

一般的に出回っているピルスナービールを家で楽しむにはグラスに注いで飲むとより美味しく飲めると思います。グラスに注ぐとビールの泡が蓋の役目をして、ビールの香り・炭酸ガスの揮散を防ぎ、苦み成分（イソアルファ酸）が泡に移り、苦みがマイルドになります。また程よく炭酸ガスが抜けるため、炭酸のピリピリする刺激が抑えられます。

日本ビール検定公式テキストで美味しい3度注ぎのやり方を学びましたので紹介したいと思います。（日本ビール検定公式テキストから引用）

①　1度目は高い位置から勢いよく注ぐ

グラスをまっすぐ置き、グラスの底面めがけてビールを高い位置から勢いよく注ぎます。グラスの7割程度まで泡でいっぱいになったら、いったんストップします。

②　泡が落ち着くのを待つ

上部の粗い泡が徐々に消え、細かい泡の比率が多くなっていきます。この泡が蓋の役割を果たしてくれるので、根気よく待ちましょう。ビールの液と泡が1対1になったら2度目を注ぎましょう。

➂　2度目はゆっくり注ぐ

缶の口をグラスの縁に近づけ、ビールをあまり泡立てないようにグラスの9割程度まで注ぎ入れましょう。泡の蓋をそのまま持ち上げていくイメージでゆっくり注ぎます。

④　再び泡が落ち着くのを待つ

再び泡が落ち着き、細かい泡の比率が多くなるまで待ちます。あわてないで待てば、きめ細かいクリームのような泡になります。泡の量が全体の3割になったら3度目を注ぎます。

⑤　仕上げの3度目は慎重に

3度目はさらに慎重に注ぎます。泡はグラスの縁より高く盛り上がるように慎重に注ぎ入れて完成させます。うまく注げば、泡が1cm以上盛り上がります。

⑥　7：3でできあがり

泡の比率がだいたい全体の3割くらいだと、見た目も美しく、美味しく飲むことができます。炭酸ガスやビールの香りを逃がさず、ビールを酸化させない泡の蓋が要になります。

※自宅で試してみました。

うまくいったかなぁ…ちょっと泡が粗いですね（※写真のビールはエールでした…）

7.ビールを楽しむ

例えばピルスナーと黒ビールのハーフ＆ハーフなどはいかかでしょう？ピルスナーを先に注いだあとに黒ビールを注ぐと白い泡のホワイトトップ、逆に黒ビールを先に注ぎ、次にピルスナーを注ぐと褐色の泡のブラックトップになります。それぞれの味の違いを楽しむのも面白いですね。

また、いつものビールにアクセントを加えたビアカクテルはいかかでしょうか。皆さんもビアレストランやショットバーでおなじみかもしれません。

●レッドアイ

ビール……………1
トマトジュース…2

ビアカクテルの定番ですね。アクセントに塩やスパイスを加えても。

●シャンディガフ

ビール………………1
ジンジャーエール…1

ジンジャーエールは甘口、辛口お好みで。

●ドッグスノーズ

ビール…………2
ドライジン……1

今度ショットバーに行く機会があったら注文してみます。

※材料の比率は目安です。

その他にもいろいろなビアカクテルがあります。お気に入りのビアカクテル、オリジナルのビアカクテルはありますか？

8.おわりに

びあけんで学習した知識の受け売りでしたが、それぞれの自由な飲み方やスタイルがありますよね。飲み過ぎに気を付けて楽しく飲むのが一番ですね(^^)

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令和4年11月１日、早いもので今年もあと２か月となりました。あっという間に年末を迎えることになりそうです。

masa は一年中で10月中旬から12月24日までが一番好きな時期です。

いつもご訪問いただき、ありがとうございます。

今日は先日SAPPOROビールから発売された『SORACHI1984 DOUBLE』を入手、体験しましたので、報告します。

パッケージ写真です。接写が上手くなく、いまいちの写真となってしまいました。
（AQUOS R6）

スタイル：エール
AVB6.0%
IBU：―

HOP:1984に北海道空知で誕生し、アメリカに渡り評判になった伝説のホップを『SORACHI1984』比の2倍使用。

アロマ：苦みを伴った柑橘類の青く鮮烈でさわやかな香り。

テイスト：伝説のホップ、ソラチエース1984の心地よいさわやかな強めの苦み。香りとともに筋が通った統一された味わい。ボディ感しっかり。キレよりもコクを感じました。
後味、苦みの余韻がたなびく。雑味なし。よくできたクラフトビールのよう。

向いている方：ホップの香りと苦みがお好きな方。

向いていない方：強めの苦みが苦手な方。キレとのど越しを求める方。

3度注ぎでグラスに注いでみました。

原材料名：麦芽（外国製造又は国内製造（5%未満))、ホップ
製造者：サッポロビール株式会社 東京都渋谷区恵比寿4-20-1

うたい文句
通常の2倍※のソラチエースホップで香りづけ。SORACHI1984好きにはたまらない、とことんソラチエースを味わえるビールです。

※1 SORACHI1984比※本商品では、アメリカ産のソラチエースホップを多く使用しています。

レイトホッピングに加え、ドライホッピング製法を取り入れているとのことです。

鮮烈な体験でした（個人的な感想です）。

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令和4年10月27日（木）今朝の首都圏は冷え込みました。

日中との寒暖差もありまして、外出の服装に気を付けたいところです。

masa です。いつもご訪問いただき、ありがとうございます。

今回はビールの本場、ドイツのオクトーバーフェストで提供されるビアスタイル『メルツェン』タイプのビールがヱビスブランドより限定醸造、試飲しましたので報告したいと思います。

ドイツで開催される世界最大のビールの祭典「オクトーバーフェスト」。

ドイツ・バイエルンの州都ミュンヘンで行われ、世界中から毎年600万人以上が来場します。

開催期間は9月中旬の土曜日に始まり、10月の第1日曜日を最終日とする16日間となっています。ミュンヘン市長が木槌で樽に注ぎ口を打ち込むのを合図に幕が開けます。

ここで提供されるビアスタイル『メルツェン』は3月（ドイツ語で”メルツ”）に仕込まれていたことから”メルツェン”とも呼ばれます。色合いは黄金色から赤褐色。トーストのような麦芽の香りが特徴で、ホップの香りや苦みは控えめです。（←参考文献：日本ビール検定公式テキスト2022年5月改訂版）

諸事情から本場ドイツのオクトーバーフェストには行けませんでしたが、ヱビスからプレミアムメルツェンが限定醸造、発売されましたので気分だけでも味わいたいと思いました。

では、早速レビューしていきたいと思います。

スタイル：メルツェン（LAGER)
AVB：5.5%
IBU－

飲みました。

個人的な感想です。
（びあけんは学科試験のみで、試飲試験はありません。）

アロマ：麦芽の甘い香りとホップの爽やかな香り
テイスト：ミドルボディ。最初にピリッとした炭酸の刺激と軽い酸味を感じ、甘みと苦みをともなう後味でした。

最近は日本でも各地でオクトーバーフェストが開催されています。

いつか行きたいオクトーバーフェストに思いを馳せて…。

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令和4年１０月１０日（月）祝日の今日、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

去る、１０月４日（火）、びあけん（日本ビール検定）３,２級併願を受験しまして、無事合格しました。ありがとうございます。各級とも満点を取ると一般社団法人日本ビール文化研究会からビール１年分進呈されるのですが、残念ながら３級９８点、２級９２点の結果となりました。３級は満点狙っていたのですがねぇ。ビール検定の経過については合格認定証が来月月末に届くとのことでしたので、経過を別投稿で取り上げたいと思います。

今回は大森山王ブルワリーが開いているショップ、「Special End」で購入したクラフトビール、『ペイストリースタウト BANANAS』を飲みましたので報告いたします。

撮影AQUOS R6（僕がこのスマホカメラアプリを使いこなせていないのか接写の写りが良くありません）

３度注ぎ法で注いでみました。

・スタイル：スタウト
・色：こげ茶色、無濾過酵母入り
・AVB：12％
・アロマ：焙煎麦芽の芳ばしくカラメルの甘い香りと12％と高めのアルコール分のいかにもお酒～って感じの香り
・テイスト：アルコール分が高く重厚なフルボディ。デザートワインのような濃厚な甘みとほんのりバナナの味わい
・後味：口の中に甘みの余韻がしっかり残る

パッケージの謳い文句には

ペイストリースタウト：
お気に入りのレストランのデザートに触発されて造ったTopsy Bananasは、カラメル風味にバナナが溶け込み、背後でほんのりバニラ、チョコレート、コーヒーが感じられます。

品目：発泡酒（麦芽使用比率50%以上＊）
原材料名：麦芽（ドイツ製造）、オーツ麦、バナナ、乳糖、ホップ、バニラビーンズ
アルコール分：12％
内容量：330ml
製造者：ブラウン有貴 徳島県徳島市八多町友広148
製造場：2nd Story Ale Works 徳島県徳島市八多町友広147-2

ねっとりとしたテクスチャーでじっくりと味わえました！

＊麦芽使用比率50％以上ですが、2018年酒税法改正で追加された副原料の比率が麦芽の重量の5%を超えるため、品目上は発泡酒となっています。

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令和4年9月16日（金）明日から3連休の方もそうでない方もいつもご訪問いただき、ありがとうございます。シルバーウイーク前半、日本列島は台風14号の縦断の恐れがあります。無理せず、身の安全を確保しましょう。

今回は発売されたばかりの『KIRIN スプリングバレー シルクエール＜白＞』を入手、試飲しましたので報告します。

SPRING VALLEYですが、西暦1870（明治3）年にアメリカ人の『ウィリアム・コープランド』が横浜居留地で創業した、スプリング・バレー・ブルワリーが由来となっているそうです。1875（明治8）年には日本初といわれるビアガーデンを開くなど15年間経営を続けましたが1884（明治17）年に破産します。その跡地に1885（明治18）年ジャパン・ブルワリー・カンパニーが設立されました。その志を受け継いだのがKIRINです。

KIRINではSPRING VALLEYブランドをクラフトビールと位置付けているようですね。

では早速、レヴューしたいと思います。

パッケージ写真です。

グラスに注いでみました。

最初はグラスの高い位置から勢いよく注ぎ、荒い泡が落ち着いたところでこんもりしたビールの泡を持ち上げるように注ぐ、2度注ぎを行ってみました。

グラスは専用のスポンジで洗って自然乾燥させたものです。←『日本ビール検定 公式テキスト』を参考にしました。

・ビアスタイル：ホワイトエール（小麦麦芽一部使用）
・アロマ：シトラスのような爽やかな香り
・テイスト：みずみずしい口当たりと程よかな苦みを感じたあと、爽やかな酸味が口に広がる。雑味のない後味、のどごしスムーズ。

料理とのペアリングですが、淡色ビールには淡色で軽めのお料理を合わせたり、濃色ビールには濃い味付けやパンチのあるお料理を合わせたりしますよね。

また、イギリスのペールエールにはフィッシュアンドチップス、ドイツビールにはザワークラウトを添えたソーセージ、アメリカンラガーにはハンバーガーがぴったりだと言われています。

なのに僕の今晩の夕食は業務スーパーの『野菜がゴロゴロカレー』オンザゆで卵でした(笑)

お後がよろしいようで…。

●原材料名：麦芽（外国製造又は国内製造（5%未満))、ホップ、コーン
●アルコール分：5.5%
●内容量：350ml
●製造者：麒麟麦酒株式会社 東京都中野区中野4-10-2
※麦芽の製造地は一昨年の使用実績順・割合に基づく。
※原料の一部に小麦麦芽を使用しています。
●キリンビールの工場で製造しています。

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令和4年9月10日（土） masa です。いつもお世話になっております。

私事ですが『びあけん』（日本ビール検定）の試験日が来る令和4年10月4日（火）大安に決まりました。3級・2級併願です。

私生活でもいろいろなことが重なったのと、体調と相談しながら『びあけん』の勉強を進めていたこともあって、ブログの投稿が滞っておりました。

そんなこんなで今回は『SUNTRY The PREMIUM MALT’S MASTER’S DREAM 無濾過』を取り上げたいと思います。

・スタイル：ピスルナー（無濾過）
・ABV 5%
・IBU ‐

●アロマ：爽やか、かつ醗酵由来の甘い香り。
●濁りをともなう黄金色。
●テイスト：フルボディ、麦芽の甘みと苦みのバランスが良い。舌の奥で味わうと甘い濃密な余韻が楽しめる、豊潤なビールです。

※おススメしたい方：ビールをじっくりと味わいたい方。
※おススメできない方：ビールにのど越しとキレのみを追求する方。

『びあけん』受験日までできるだけ勉強を進めていきたいと思います。

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